Signaturretten fra La Casita

Her finner du oppskriften til Hellstrøms signaturrett fra Ski og La Casita. God fornøyelse!

Biff Galatasaray
til 4 pers.

Beregn ca 180 – 200 g kjøtt pr pers.

Gul paprika saus:
7 gule paprika
1 dl oliven olje
4 fedd hvitløk
cayenne pepper
vann
sherry eddik
 
1. Skjær ut kjernen på paprikaen.
2. Ha paprika i en kasserolle og fyll opp med vann slik at det dekker ¾ av paprikaen
    ha i oliven olje
3. legg på lokk og la det små koke til paprikaen er helt mør.
4. Kjør på blender, smakes til med sherry eddik, cayenne pepper.  
5. Viss den virker veldig løs ut, kan du spe med oliven olje til den tykner litt
 
Rød paprika saus
Samme som Gul paprika oppskrift bare ha rød paprika  istedenfor gul
 
Grønn  puré
Flat persille,
Kjørvel,
Grønn pepper,
Champinjong
Oliven Olje
 
1.    Rense champinjongene

2.    Puls champinjongen på kjøkken maskin

3.     Fres champinjongene i en stek panne med olje til de er tørre.

4.    Avkjøles på ett brett med papir eller sidestykke  

5.    Når champinjongen er kald har du de i en food prosessor  sammen med kjørvel, persille og  
       grønn pepper.

6.    Spe med oliven olje til passe tykkelse

Til denne retten kan dere gjerne severe med ovnsbakte poteter